PRIMEROS PLATOS

SOPA DE MARISCO

INGREDIENTES:

• 150 grs. de gambas
• 250 grs. de almejas
• 250 grs. de mejillones
• 150 grs. de calamar troceado
• 1 trozo de rape (150 grs. apróx.)
• 1 cebolla mediana
• 1 tomate rojo maduro
• 1 zanahoria
• Una cucharadita de pimentón dulce
• 2 lt de agua o caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal
• Tomate Frito

Preparación de la sopa de marisco

Limpiar todos los mariscos.
Poner el agua en una olla al fuego y cocer el trozo de rape, el calamar, las gambas, las almejas y los mejillones hasta que abran.
Colar el caldo, quitar caparazones a las gambas y conchas a los mejillones. Reservar.
Aparte, sofreír en una cacerola, con seis cucharadas de aceite la cebolla, el tomate y la zanahoria cortada, salpimentar. Agregar al sofrito todo el caldo de hervir los mariscos, y se deja cocer unos minutos.
Por último añadir el rape y calamar troceado, los mejillones y gambas peladas y las almejas abiertas ya cocidas antes.
Dejar cocer todo unos diez minutos más y apartar para servir caliente.

CONSEJOS:

Para que la sopa espese y tenga un buen sabor, mi truco especial Tomate frito.